200平餐厅容纳多少餐位
200平餐厅容纳多少餐位
“如果我把店面从200平减少到150平，我的年营业额可以从100万美元减少到120万美元。”
“如果我把店面从200平减少到150平，我的年营业额可以从100万美元减少到120万美元。”
可见，餐厅的规模并不大，如何将资源运用到极致，营业额是最关键的。同样，餐厅的场所设置也不是太多，如何使用它，匹配的数量和构成你的来源是最关键的。
你家的资源利用合理吗?这里有一个公式。
餐厅的面积被充分利用了吗?
研究表明，面积在600-700平方米的餐厅是最好的，相比于1000平方米的餐厅，因为运营成本的增加，以及700平方米的高营业额。
这个面积是50平方米，有一个10马力的空调，如果你需要120平方米，你需要50平方米。
在扩大店面的时候，增加的不仅仅是面积，其他所有的成本也都增加了。
因此，餐厅的规模直接决定了劳动力成本和租金水平。能否有效利用好每一寸空间，直接决定着餐厅的经营效率。
在资源利用方面，我们确实应该向成都的同事学习:
在成都的许多餐馆里，桌子并不豪华，所有的桌子都配有桌布。当几张桌子放在一起时，更多的人会打开，更少的人会收缩。
很多人把一张大桌子，不是一块昂贵的木板，只是一个隔断——这种方式非常灵活，根据参观人数随意改变桌子的大小。
成都餐厅的用餐价格与海鲜相同。有时间段:
像中餐馆，早上7点以前，顾客群都是老人;7-9分正常;9-10点比正常价格便宜。这段时间的客户群体是那些在外面做生意的人，去公司汇报以后什么都没有发生，出来找个地方坐下，这段时间一顿便宜的饭就会吸引他们。10-11点是最贵的，这个时候是吃饭的高峰期;下午2点到5点是比较便宜的用餐时间。此时的顾客群体是那些早上在家睡觉出去吃饭的人……
通过这种方式，餐厅每次吸引不同的顾客群体，营业时间超过10小时，而中国大陆的许多餐厅平均营业时间只有8小时。
2.如何把桌子摆正?
首先问一个问题:你研究过每张桌子的密度(一张桌子的标准面积)和周转率吗?
让我们来看看西餐厅是怎么做的:
据统计，西餐厅单餐占8%，双人间占45%。座位分为两个、三个和五个，有些座位可以拆分或合并。
如果桌子和椅子的面积可以设置为202平方米，座位密度为1平方米，那么餐厅应该设计202个座位。
因为两个人来吃饭的比例是45%
202×45%=91的地方
91÷2≈45
也就是说，餐厅里应该有45张两人桌。
细心的人可以很容易地发现，餐厅的部分桌子是固定的。
(每行两三个位置固定，其余位置可移动)
如果所有的位置都能移动，就很容易改变和混乱。
为了容纳更多的客户，我们还将利用一些自然条件来制作一桌
可以计算每个表的消费者数量。最简单的方法是计算每笔订单的顾客数量，然后通过每周或每月的计算来计算比例，然后使用上述西餐厅的座位比例计算方法。可以得到相应的数字。因此，真正的餐饮企业甚至有什么样的桌椅设计。你有各种各样的餐馆和地方吗?柱子是用来做桌子的，可以做成条形的桌子，可以做成高桌子和长桌子，以达到资源的最优配置。
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