首先食品包装袋设计中抽真空的主要目的就是为了防止空气与食品的接触，减缓食物氧化，从而避免微生物生长，使得食品变质的一种手段。但有一点我们一定要弄明白，很多人以为抽真空会抑制食品里面的细菌生长。事实上，真空并不能阻断细菌生长，只是减缓了依靠氧气生存的微生物生长速度。因此，要想延长食品保质期，就需要对食品进行消毒灭菌处理。采用高温加热或紫外线灯光照射等方式处理后用食品包装袋包装抽真空，达到延长食品保质期的效果。
　　我们弄明白为什么食品包装袋要抽真空之后，我们来了解下哪些食品需要真空包装袋。抽真空与否取决于食品的特性及防腐的时间长短，像我们经常在超市看到的生鲜类的食品就不太适合真空包装，一方面会破坏食物口感;另一方面，本身这类食品保鲜期很短，真空包装之后一般延长的食品保质时间也不会太长。而像凤爪、猪蹄等卤制或腌制类的食品在真空包装之后保质期能够大大延长，所以有必要用真空食品包装袋进行真空包装。还有一类食品也需要真空包装——五谷杂粮，五谷杂粮一般要保存在干燥的环境下，同时又要抑制微生物生长，所以很有必要进行真空包装。

　　另外我们在超市当中看到的一些食品包装袋是鼓鼓的，里面有气体，这是另外一种防腐手段，采用的是给食品包装袋冲入一些惰性气体，例如常用的氮气，二氧化碳等单一或者组合气体，这种成本也比较低，多使用在膨化食品包装当中，保持食品干燥，防止食物变质。