1、宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等,其运用特点是会产生短时间大量并会集的人流,因而宴会厅好有自己单独通往饭店外的出进口,该出进口与饭店住宿客人的出进口分离,并相隔恰当的间隔,进口区需方便停车,并尽量接近停车场,防止和酒店的大堂穿插,避免影响大堂日常工作。
2、宴会厅客人动线与服务动线明确区分,避免交叉。宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的安置也直接影响到服务效率,故必须与客人动线彻底别离。客人在运用宴会厅时,视线不能直接看到后勤部分,所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转机。
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