近年来餐饮行业发展迅速，大大小小各式各样的餐厅纷纷落地，投资加入餐饮行业在整个社会已成为一种“高利润”的选择。纵观餐饮行业的发展历史，我们能够发现，一家餐厅的受欢迎程度并不仅仅由餐厅口味决定，评分标准还包括了环境和服务两个重要的维度；在一些有名的网络平台上，社交达人们选择分享的“网红”餐厅也大多具有一个重要特点——优美的就餐环境及氛围。

餐厅的设施、环境和服务，就是我们餐饮设计的重点所在了。

餐厅主要满足的是人们的味觉体验和嗅觉体验，其次才是视觉和听觉，然而五感共同，美味的食物需要扑鼻的香气、精致的摆盘和良好的就餐环境来衬托。根据调查研究显示，整洁的就餐环境能提升顾客的美食体验。因此，餐饮设计不仅要满足顾客的消费心理、消费能力、消费行为，更要求考虑到顾客的消费体验，让顾客的味觉、嗅觉、视觉和听觉在舒适的餐厅环境中自由地伸展开来，享受美食带来的乐趣，从而给顾客更愉快的体验并留下更独特的记忆。

餐厅的设计首先要明确定位及风格，除了有明确定位要求和企业文化的连锁店以外，私人餐厅都必须根据投资者自己的能力和愿望，提前进行清楚的定位。首先是餐厅档次，是高档餐厅还是平民餐厅？能在设计上投入多少资金？其次再根据餐饮营业内容确定风格，经营的菜系是什么分类？有什么地方特色？食物是充满记忆和情怀的东西，我们必须把握好消费者的味觉记忆和联系，从而做出能适应大多数顾客的设计风格。

接下来就是对餐厅的具体空间进行设计。第一要把握对整个空间的总体设计，设计师与投资者进行交流商议，对气氛格调与整体特色进行塑造，体现企业文化与概念。第二是对相关室内空间的功能划分，餐厅大致包括门面、等待排队区、前台收银区、就餐区、洗手间和后厨这几个功能区域，对空间的具体分隔、组织和处理需要结合整体设计思路理念和风格，参考工艺、材料、设备、结构、安全等各个方面的因素，对它们进行统一安排，做出室内空间环境设计的具体构思。

设计进行到下一步，就是具体硬件设备。餐厅中首要的硬件就是后厨的一系列设施，厨具、排水、排气、垃圾回收处理……都是餐厅中必不可少的重要部分。有一些餐厅经营模式较特殊，例如自助餐厅需要的大量展台，火锅烧烤需要的火锅烤炉烤架以及回转寿司等需要的自动传送设施等，也是设计者要考虑的重点。

硬件之后是软装，在这一部分中可操作的自由程度就很高了，许多网红点都是软装取胜，在这方面一定要体现创意和风格，抓住顾客的眼球，用优秀的软装设计吸引顾客，在众多餐厅中脱颖而出。

网站标题：给您讲述—通过餐饮设计的华丽逆袭之路
本文链接：/hangye/cantingsj/n32352.html

声明：本网站发布的内容（图片、视频和文字）以用户投稿、用户转载内容为主，如果涉及侵权请尽快告知，我们将会在第一时间删除。文章观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服。电话：028-86922220；邮箱：631063699@qq.com。内容未经允许不得转载，或转载时需注明来源： 创新互联