在评价一家餐厅的时候，消费者大都会凭着对这家餐厅的视觉冲击和具体感官我判断，如何为消费者提供一个具有感官效果的餐厅，这里面，布局显得尤为重要。在餐厅的设计环节中，布局往往占据着较为重要的地位，如何将所有元素搭配组合而成，形成一种独特的风格，就是一个餐厅的布局。

1、动线的划分保证餐厅运转

餐厅空间的布局就是如何将这些区域合理地划分，在保证流畅的运营下，体现出餐厅的品位。

餐厅的动线决定着一个餐厅的人员流动路线是否通顺，一般来说，工作人员和消费者的动线都是区分开来的，既不阻碍工作人员的日常服务工作，也能最大限度保证消费者的个人用餐空间，这需要设计师在设计之初有着合理的布局。

2、餐厅定位决定空间格局

餐厅的定位很多时候也决定着餐厅布局的差异，面对不同的消费群体，餐厅的各个区域间的重点也有所不同。我们常见的道德快餐类餐厅，其主要特点就是保证客流量。因此这类型的餐厅在用餐区增设很多的餐位，为的是在用餐高峰期中，最大限度实现客流盈利。整体用餐空间布局紧凑，不会有过多的剩余空间，甚至在一些设计死角，也需要经过特别的改造，以达到容纳消费者的需求。

3、隔断决定空间品位

另外，餐厅的布局中，不能忽视隔断的作用。很多餐厅开在一寸千金的商业区，如何利用好有限的空间，对于餐饮老板而言就是运营的成败。因此，在餐厅布局中，隔断就派上了大用场。优秀的设计师会利用隔断将餐厅的各个部分合理地区分开，保证用餐区和服务区分开，从整体上保证餐厅的美观度和消费者的感官体验。

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