n一、餐厨垃圾的定义和分类：nn

餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。餐厨垃圾极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。

餐厨垃圾处理项目

n二、餐厨垃圾的特点n

餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：

1、含水率高、可达80% - 95%。

2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。

3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。

4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

5、存在有病原菌、病原微生物。

6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。

餐厨垃圾处理设备

n三、餐厨垃圾的处理方式n

1、 物理分选处理

主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面最大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。

2 、粉碎直排法

美国早在上世纪40年代已经成功地研制出个人家庭食物垃圾处理机，具体其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决居民丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。

3 、填埋法

餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。这种技术方便，不会留下残余物的处理问题，但这种方法虽可以较好的处理餐厨垃圾，但却是以消除垃圾为目的，并不能实现餐厨垃圾的回收再利用。

4 、厌氧处理

由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，从而传播给人类而造成危害;去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水;做肥料，生产过程中臭味四溢，影响周围环境;而厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料，且由于系统全封闭而无异味。

5 、微生物处理

即通过微生物的代谢生长活动对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用的过程。发酵方式主要通过餐厨垃圾处理设备，包括固态发酵和液态发酵。由于固态发酵具有能耗低、周期短、产率高等特点，现在多采用固态发酵。固态发酵分为单一菌种固态发酵和混合菌种固体发酵，现在多采用混合菌种固态发酵技术：即利用两种及以上的细菌发酵餐厨垃圾，利用多菌种间的协同作用，在产生大量的纤维素酶类降解纤维的同时，充分利用碳源氮源等营养物质合成单细胞菌体蛋白，提高蛋白饲料的营养价值。固态发酵具有适口性好，蛋白消化吸收率高等优点，也避免了传统工艺餐厨垃圾营养物质利用不彻底等问题，是再利用餐厨垃圾生存生物蛋白质饲料资源的一种重要方法。因此，餐厨垃圾微生物处理是未来的发展方向。

6、 堆肥法

餐厨垃圾中的有机质较多、营养元素含量较高，碳氮比比较合理，适合微生物的生长代谢，是一种较好的生产原料。餐厨垃圾堆肥的基本技术可分为厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两类。其中高温好氧堆肥是目前一种较普遍的方法，这种方法可以在较短的周期内完成物料堆肥的熟化过程。而在堆肥过程中产生的高温，能明显的抑制有害菌。

餐厨垃圾处理项目

n四、餐厨垃圾处理设备发展趋势n

针对餐厨垃圾处理设备在发展过程中存在的问题和需要改进的地方，目前的餐厨垃圾设备生产行业也作出了一些相应的改进措施，当下的餐厨垃圾处理设备生产主要体现出以下的发展趋势。

(1)垃圾处理设备的建设规模集约化和占地面积的减小化。传统的餐厨垃圾处理设备在建设规模和占地面积上都比较庞大，而当下的餐厨垃圾处理设备生产过程中，更注重设备的集约化，尽可能地减少餐厨垃圾设备的设计规模和占地面积，这样能够在建设的过程中占据更少的面积，不仅有利于餐厨垃圾处理设备的建设，还有利于土地的节约。实现餐厨垃圾处理设备的精巧化是该行业发展的一个最终目标。

(2)餐厨垃圾处理设备的高效化和智能化。餐厨垃圾处理设备发展的另一个趋势是高效化和智能化，目前的餐厨垃圾处理设备相比以前的餐厨垃圾处理设备，在工作效率上有了更大的提高，而且基本上实现了人工智能化的操作，在设备处理餐厨垃圾的过程中，更多的依靠于电子化信息技术，依靠电脑技术进行操作作业，这样也有效地减少了餐厨垃圾处理设备中的人力成本投入，大大提高了餐厨垃圾处理设备的工作效率和速度。

(3)餐厨垃圾处理设备的自动化和低成本化。餐厨垃圾处理设备发展的另一个趋势是自动化和低成本化，相比于传统的餐厨垃圾处理设备，现代化的餐厨垃圾处理设备在进行工作时更加自动化，不需要依靠太多的人力进行手动操作;传统的餐厨垃圾处理设备还需要较大的成本投入，而随着社会生产力的不断提高，目前的餐厨垃圾处理行业中实现了工作的低成本，使得垃圾处理工作的投入成本更低，这也将是未来餐厨垃圾处理行业发展的一个趋势，使用更低的成本投入实现工作效率的最大化。

餐厨垃圾处理设备在当下的现实社会中是有着极大的发展前景的，尤其是面对社会人口日益增多，生活垃圾产量日渐增大的现状，大力发展相关的餐厨垃圾处理产业有着极为重大的意义。通过以上对当下餐厨垃圾处理设备的发展现状和餐厨垃圾处理行业的发展趋势等方面内容的分析，我们可以发现，促进餐厨垃圾处理行业的发展，才能够更好地提高人们的生活水平，解决社会中存在的垃圾处理难的问题。

文章名称：饭店餐厨垃圾,餐饮废水处理设备的处理方式有哪些
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